Uno de los temas al usar WPML para hacer sitios WordPress multi-idioma es que no siempre aparecen todos las cadenas de texto para traducir en su editor.
La mejor forma para conseguir traducir cadenas de texto en el encabezado del tema o el pie que no aparecen en el editor de cadenas de WPML es usar shortcodes («wpml-string»). Ellos te dirán que es mejor activar el seguimiento de todas las cadenas de texto, etc, pero eso ralentiza la web. Esto no.
Cualquier texto que queramos traducir y que no aparezca en el editor de cadenas, lo metemos dentro del siguiente shortcode:
[wpml-string context="my-domain" name="my-name"]My string[/wpml-string]
Donde reemplazamos context, name y la cadena a traducir. Quedaría así:
[wpml-string context="hablandodeinternet" name="encabezado"]¡Hola![/wpml-string]
Y la próxima vez que visitemos una página que contenga ese shortcode, ya nos aparecerá en el editor para traducir. OJO: Hay que visitar en el front-end de WordPress una de las páginas con el shortcode, sino no guarda la cadena de texto para traducir.
Como siempre espero que le sirva a alguien.